Un tesoro del Atlántico
La cigala terciada selecta de Huelva es uno de los mariscos más apreciados y valorados dentro de la gastronomía española, destacando por su extraordinaria calidad, su delicada textura y su sabor suave con matices ligeramente dulces. Este crustáceo decápodo habita en fondos arenosos y fangosos, a profundidades que oscilan entre los 20 y los 500 metros, donde encuentra las condiciones ideales para su desarrollo natural. Estas características del hábitat influyen directamente en la calidad del producto, favoreciendo una carne firme, jugosa y de gran pureza.
Su aspecto es inconfundible, con un característico color rosáceo anaranjado, un cuerpo estilizado y largas pinzas espinosas que protegen una carne blanca y delicada. Esta combinación de características convierte a la cigala en un producto altamente valorado tanto por profesionales de la gastronomía como por los amantes del buen marisco.
En La Máquina la preparamos a la plancha para potenciar su sabor natural y su delicada textura. También la ofrecemos hervida al punto de sal, resaltando su suavidad y la jugosidad característica de su carne. Este equilibrio entre textura y sabor la posiciona como una de las piezas más exclusivas dentro de la oferta gastronómica del mar.
Captura tradicional y calidad superior
La calidad de la cigala está estrechamente ligada al método de captura utilizado. Aunque existen distintas artes de pesca, en La Máquina se selecciona el método de “Nasa”. Este tipo de captura es especialmente valorada por su respeto hacia el producto y su impacto reducido sobre el entorno marino. Se trata de un método tradicional que permite capturar las cigalas sin dañarlas, evitando golpes o deterioros que puedan afectar a su textura o sabor.
Gracias a este sistema, las cigalas llegan a lonja en perfectas condiciones, conservando su frescura, firmeza y presentación natural. Este cuidado desde el origen garantiza un producto de mayor calidad, donde cada pieza mantiene intactas sus propiedades y su sabor original. Además, la pesca mediante nasas es un método selectivo que contribuye a una captura más sostenible, respetando los ciclos naturales del mar y favoreciendo su conservación.
Proteínas y ligereza: El valor de la cigala terciada
La cigala es un alimento muy saludable, nutritivo y ligero, ideal para dietas equilibradas. Es rica en proteínas de alto valor biológico, baja en grasas y calorías, y una excelente fuente de minerales esenciales (fósforo, yodo, selenio) y vitaminas del grupo B (especialmente B12 y B3).
